活核桃具有丰富的营养价值和多种功效与作用，如补充营养、保护心血管、改善大脑功能、润肠通便、美容养颜等。
1. 补充营养：活核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（如维生素 B1、B2、B6 等）、矿物质（如钙、铁、锌、镁等），能为身体提供多种必需的营养成分。
2. 保护心血管：其中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
3. 改善大脑功能：富含的磷脂对大脑神经细胞有益，能增强记忆力和思维能力。
4. 润肠通便：含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。
5. 美容养颜：维生素 E 等成分具有抗氧化作用，有助于延缓皮肤衰老，保持肌肤弹性。
总之，活核桃是一种营养丰富且对健康有益的食品，但食用时应适量，避免过量摄入导致热量超标。