维生素 C 和维生素 E 是人体必需的营养素，具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原蛋白合成、预防心血管疾病、保护眼睛等多种重要作用。
1. 抗氧化作用：维生素 C 和维生素 E 能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于延缓衰老过程，降低慢性疾病的发生风险，如预防皮肤老化、减少色斑形成等。
2. 增强免疫力：它们有助于促进白细胞的生成和活性，提高身体的抵抗力，使机体更有效地抵御病原体的侵袭，降低感染的可能性。
3. 促进胶原蛋白合成：维生素 C 参与胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、血管、骨骼等组织的正常结构和功能。维生素 E 也对维持皮肤的弹性和光泽有一定作用。
4. 预防心血管疾病：能降低血液中的胆固醇水平，防止动脉粥样硬化的形成，减少心血管疾病的发生风险，如冠心病、中风等。
5. 保护眼睛：维生素 E 可以保护眼睛的细胞膜，减少自由基对眼睛的损害，维生素 C 有助于预防白内障等眼部疾病。
6. 其他作用：维生素 C 有助于促进铁的吸收，预防缺铁性贫血；维生素 E 对生殖系统的正常功能也有一定的维护作用。
总之，维生素 C 和维生素 E 在维持人体健康方面发挥着重要作用，但应通过均衡饮食来获取，必要时在医生指导下适当补充。