茄子富含多种营养成分，具有降低胆固醇、清热活血、保护心血管、抗衰老、促进消化等功效和营养作用。
1. 降低胆固醇：茄子中含有的维生素 C 和皂草甙等成分，能够促进胆固醇的代谢，降低血液中胆固醇的含量，有助于预防高血脂和心血管疾病。
2. 清热活血：茄子属于凉性食物，具有清热解暑、活血散瘀的作用，对于热毒痈疮、皮肤溃疡、便血等有一定的辅助治疗效果。
3. 保护心血管：茄子富含维生素 P，能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，对维持心血管功能正常有重要意义。
4. 抗衰老：茄子含有丰富的维生素 E，具有抗氧化作用，能够延缓细胞衰老，保持肌肤的弹性和光泽。
5. 促进消化：茄子中所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，有助于消化和吸收，预防便秘。
总之，茄子是一种营养丰富且具有多种保健功效的蔬菜，在日常饮食中适当食用，对身体健康有益。但需要注意的是，饮食应多样化，不能仅依赖某一种食物来获取全部营养。