眉豆糕具有丰富的营养价值，对人体有诸多益处，如补充营养、健脾祛湿、促进消化、增强免疫力、调节血糖等。
1. 补充营养：眉豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，食用眉豆糕能够为身体提供所需的能量和营养物质，维持身体正常的生理功能。
2. 健脾祛湿：眉豆性甘、微温，归脾、胃经，具有健脾化湿的作用。对于脾胃虚弱、体内湿气较重导致的食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻等症状有一定的改善作用。
3. 促进消化：眉豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，帮助肠道内有害物质的排出，从而促进消化。
4. 增强免疫力：眉豆中含有的维生素和矿物质，如维生素 C、锌、铁等，有助于增强机体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
5. 调节血糖：眉豆中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化和吸收，有助于稳定血糖水平，对于糖尿病患者的血糖控制有一定的帮助。
总之，眉豆糕是一种具有一定营养价值和保健功效的食品，但需要注意的是，其功效不能替代药物治疗。在日常生活中，应保持均衡的饮食和健康的生活方式。