香菜具有多种功效与作用，如促进消化、去腥增香、补充营养、预防感冒、缓解眼部疲劳等。
1. 促进消化：香菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
2. 去腥增香：在烹饪中，香菜常被用于去除肉类、鱼类等食材的腥味，增添食物的香气，提升食欲。
3. 补充营养：香菜富含维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素、矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。
4. 预防感冒：香菜具有一定的解表发汗作用，在感冒初期适当食用，有助于缓解感冒症状。
5. 缓解眼部疲劳：香菜中的维生素 A 和胡萝卜素对眼睛有益，能够缓解眼部疲劳，保护视力。
6. 辅助降低胆固醇：香菜中的一些成分可能有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有一定的好处。
总之，香菜虽然具有一定的功效与作用，但食用时也需适量。对于特殊体质或患有某些疾病的人群，应在医生的指导下食用。