少盐饮食具有多种重要的功效与作用，如减轻肾脏负担、控制血压、降低心血管疾病风险、预防水肿、保护胃黏膜等。

1. 减轻肾脏负担：肾脏是人体重要的排泄器官，过量的盐摄入会增加肾脏的代谢压力。少盐饮食有助于减轻肾脏的工作负荷，使其能更好地发挥过滤和排泄废物的功能，降低肾脏疾病的发生风险。

2. 控制血压：高盐饮食是导致高血压的重要因素之一。减少盐的摄入可以降低血容量，使血管压力减小，从而有助于控制血压，预防高血压的发生和发展。对于已经患有高血压的人群，少盐饮食也是重要的辅助治疗措施。

3. 降低心血管疾病风险：长期高盐饮食会导致血压升高，进而增加心血管疾病的发病几率，如冠心病、心肌梗死、脑卒中等。少盐饮食有助于维持心血管系统的健康，降低心血管疾病的发生风险。

4. 预防水肿：过多的盐分摄入会导致体内水钠潴留，引起身体水肿。坚持少盐饮食可以减少水分在体内的积聚，预防水肿的出现，尤其是对于下肢容易水肿的人群。

5. 保护胃黏膜：高盐饮食会损伤胃黏膜，增加胃部疾病的发生风险，如胃炎、胃溃疡等。少盐饮食能够减轻对胃黏膜的刺激，起到一定的保护作用。

总之，少盐饮食对于维持身体健康具有重要意义。在日常生活中，应养成清淡饮食的习惯，减少盐的摄入量，预防相关疾病的发生。