泥鳅籽富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力、促进生长发育、改善心血管功能、保护视力等作用。
1. 滋补身体：泥鳅籽中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够为身体提供必需的营养物质，有助于维持身体的正常生理功能，增强体质。
2. 增强免疫力：其中的维生素和矿物质如维生素 C、锌等，有助于提高机体的免疫能力，使身体更有抵抗力，减少患病的风险。
3. 促进生长发育：对于儿童和青少年来说，泥鳅籽中的营养成分有助于身体和智力的发育，促进骨骼生长和肌肉发育。
4. 改善心血管功能：不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，保护心脏和血管健康。
5. 保护视力：泥鳅籽中的维生素 A 等成分对眼睛有益，能够预防夜盲症和其他眼部疾病，保护视力。
总之，泥鳅籽具有一定的营养价值和保健作用，但在食用时应注意适量，同时要选择来源安全、卫生的泥鳅籽。