白醋发糕具有一定的营养价值，可能在促进消化、提供能量、改善口感、增加食欲、补充微量元素等方面发挥作用。
1. 促进消化：白醋中的酸性成分有助于促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，从而提高消化能力，减轻消化不良、胃胀等不适。
2. 提供能量：发糕的主要成分是面粉，富含碳水化合物，能够为身体提供所需的能量，维持日常的生理活动和代谢。
3. 改善口感：白醋的加入可以使发糕具有独特的酸味，丰富了口感，让人更有食欲。
4. 增加食欲：其独特的风味能够刺激味蕾，对于食欲不振的人群有一定的改善作用。
5. 补充微量元素：制作发糕的原料中可能含有一些微量元素，如铁、锌等，有助于补充人体所需的微量营养素。
总的来说，白醋发糕在一定程度上对健康有益，但它不能替代药物治疗疾病。在饮食中，应保持食物的多样性，以获取更全面的营养。