卵黄具有丰富的营养成分，在人体健康方面发挥着重要作用，包括提供营养、促进生长发育、增强免疫力、保护眼睛健康、辅助改善心血管功能等。
1. 提供营养：卵黄富含蛋白质、脂肪、维生素（如维生素 A、D、E、K 等）、矿物质（如铁、锌、钙等），为身体提供能量和必需的营养物质。
2. 促进生长发育：其中的蛋白质是身体组织和细胞的重要构成成分，有助于儿童和青少年的身体生长和发育。
3. 增强免疫力：卵黄中的免疫球蛋白、乳铁蛋白等成分能够帮助提高身体的抵抗力，抵御病原体的侵袭。
4. 保护眼睛健康：所含的维生素 A 对于维持正常的视力、预防夜盲症和干眼症具有重要意义。
5. 辅助改善心血管功能：卵黄中的不饱和脂肪酸，如卵磷脂，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
总之，卵黄在为人体提供多种营养和维护健康方面具有不可忽视的作用，但食用也要适量，以保持营养均衡。