绿豆丝具有清热解毒、消暑利水、抗菌消炎、降脂降压、保肝护肾等功效与作用。
1. 清热解毒：绿豆丝性凉，能清除体内热毒，对于热毒引起的疮疡肿毒、咽喉肿痛等有一定的缓解作用。
2. 消暑利水：在炎热的夏季，食用绿豆丝有助于消暑解渴，促进尿液排出，缓解水肿。
3. 抗菌消炎：其含有的某些成分对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可减轻炎症反应。
4. 降脂降压：能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，扩张血管，从而起到降低血压的作用。
5. 保肝护肾：有助于减轻肝脏和肾脏的负担，促进其代谢功能。
6. 增强免疫力：富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高身体的免疫力。
总之，绿豆丝具有多种对人体有益的功效与作用，但食用时也需适量，且对于体质虚寒、脾胃虚弱者应谨慎食用。