柿子青椒具有丰富的营养价值和一定的保健作用，如提供维生素、矿物质、抗氧化物质等，对身体健康有益。同时，其在促进消化、增强免疫力、保护心血管等方面也发挥着积极作用。
1. 提供营养：柿子青椒富含维生素 C、维生素 E、维生素 B6 等多种维生素，以及钾、镁、铁等矿物质。维生素 C 有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素 E 具有抗氧化作用；矿物质对维持身体正常生理功能至关重要。
2. 促进消化：其中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，改善消化功能。
3. 增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于提高身体的抵抗力，使身体更有能力抵御病原体的侵袭。
4. 保护心血管：所含的抗氧化物质能够减少自由基对血管的损伤，降低胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
5. 抗氧化作用：其抗氧化成分有助于对抗细胞氧化应激，延缓细胞衰老，降低慢性疾病的发生风险。
总之，柿子青椒是一种营养丰富且具有多种保健功效的蔬菜，在日常饮食中适当食用，有助于维持身体健康。但需注意，饮食应多样化，不能仅依赖单一食物获取全部营养。