大麦发芽具有丰富的营养成分和多种保健功效，如改善消化、提供营养、调节血糖、增强免疫力、促进新陈代谢等。
1. 改善消化：大麦发芽后富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少便秘和消化不良的发生。膳食纤维还能增加肠道内有益菌的数量，维持肠道菌群平衡。
2. 提供营养：含有丰富的维生素 B 族，如 B1、B2、B6 等，以及矿物质如铁、锌、镁等，为身体提供必需的营养物质。
3. 调节血糖：其所含的膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖水平，对糖尿病患者有一定的益处。
4. 增强免疫力：大麦发芽过程中产生的一些活性成分，能够刺激免疫系统，提高身体的抵抗力，降低患病风险。
5. 促进新陈代谢：有助于加速身体的物质代谢和能量转换，促进体内废物的排出，维持身体的正常生理功能。
总之，大麦发芽具有诸多对健康有益的功效与作用，但应注意适量食用，不可过度依赖单一食物来维持健康。如有特定的健康问题，还需遵循医生的建议进行综合调理。