香菇炒大葱是一道常见的菜肴，具有多种功效与作用，如提供营养、促进消化、增强免疫力、降低血脂、抗菌消炎等。
1. 提供营养：香菇富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，大葱也含有维生素 C、膳食纤维等。二者搭配能为身体提供多种必需的营养物质。
2. 促进消化：香菇中的膳食纤维和大葱中的挥发油成分，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能，减少消化不良、腹胀等问题。
3. 增强免疫力：香菇中的多糖类物质能够激活免疫细胞，提高身体的免疫能力，帮助抵御疾病的侵袭。
4. 降低血脂：大葱中的含硫化合物和香菇中的甾醇等成分，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。
5. 抗菌消炎：大葱中的大蒜素具有一定的抗菌消炎作用，能抑制细菌和病毒的生长，对预防感染性疾病有一定帮助。
总之，香菇炒大葱不仅美味可口，还具有诸多对健康有益的功效与作用。但需要注意的是，饮食应保持均衡，不能仅依靠单一的食物来满足全部的营养需求。