藕米粉具有补充营养、健脾开胃、清热凉血、止血散瘀、润肠通便等作用与功效。
1. 补充营养：藕米粉富含碳水化合物、蛋白质、维生素 C、维生素 B 族、矿物质等营养成分，能为身体提供能量和必需的营养物质，有助于维持身体正常的生理功能。
2. 健脾开胃：藕性温，味甘，具有健脾益胃的作用。食用藕米粉有助于改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状。
3. 清热凉血：藕生用性寒，有清热凉血的作用。对于热性病症，如口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈出血等，有一定的缓解效果。
4. 止血散瘀：藕含有单宁酸，有收缩血管的作用，可用于止血。同时，藕还能活血化瘀，有助于消散体内的瘀血。
5. 润肠通便：藕米粉中的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘。
总之，藕米粉具有多种对身体有益的作用与功效，但需注意适量食用。对于特殊人群，如患有糖尿病、胃肠疾病等，应在医生的指导下食用。