茄子是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养成分，具有降低胆固醇、清热解暑、抗衰老、保护心血管、促进消化等作用与功效。

1. 降低胆固醇：茄子中含有丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低胆固醇，防止微血管破裂出血。

2. 清热解暑：茄子属于凉性食物，在炎热的夏季食用，有助于清热解暑，对于暑热所致的口渴、头晕等症状有一定的缓解作用。

3. 抗衰老：茄子富含维生素 E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4. 保护心血管：茄子含丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

5. 促进消化：茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。同时，茄子纤维中所含的维生素 C 和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子所含的 B 族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

总之，茄子是一种营养丰富且具有多种保健功效的蔬菜，在日常饮食中适量食用，对身体健康有益。但需要注意的是，饮食应保持多样化，不能单纯依赖某一种食物来获取全部的营养。