腐竹具有丰富的营养成分，具有多种功效与作用，如补充蛋白质、预防心血管疾病、促进骨骼发育、增强免疫力、改善肠道功能等。
1. 补充蛋白质：腐竹富含优质植物蛋白，其蛋白质含量可与肉类媲美。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能，如肌肉生长和修复、维持身体代谢等。
2. 预防心血管疾病：腐竹中的大豆卵磷脂有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少脂肪在血管壁的沉积，从而降低心血管疾病的发生风险。
3. 促进骨骼发育：腐竹含有丰富的钙元素，钙是骨骼的主要成分之一，对于儿童的骨骼生长和成年人预防骨质疏松都具有重要意义。
4. 增强免疫力：腐竹中的多种维生素和矿物质，如维生素 E、铁、锌等，有助于提高身体的免疫力，增强抵抗疾病的能力。
5. 改善肠道功能：腐竹中的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道健康。
6. 辅助调节内分泌：腐竹中的大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，对女性内分泌调节有一定的帮助。
总之，腐竹是一种营养丰富、功效多样的食品，适当食用对身体健康有益。但需要注意的是，腐竹的食用应适量，且应选择正规渠道购买质量可靠的产品。