南瓜山药小米具有丰富的营养价值和多种保健功效，如健脾益胃、补充营养、润肠通便、增强免疫力、降低血糖等。

1. 健脾益胃：南瓜性温，味甘，入脾、胃经，能保护胃肠道黏膜。山药具有健脾补肺、固肾益精等作用。小米同样有健脾和胃的功效，三者搭配对于脾胃虚弱、消化不良等症状有一定的改善作用。

2. 补充营养：南瓜富含维生素 A、维生素 C、膳食纤维、钾、钙等营养成分。山药含有黏液蛋白、维生素、矿物质等。小米富含碳水化合物、蛋白质、维生素 B 族等，能为身体提供多种必需的营养物质。

3. 润肠通便：南瓜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。山药中的膳食纤维也有助于肠道的正常功能。小米中的膳食纤维同样能促进肠道蠕动，保持肠道通畅。

4. 增强免疫力：南瓜中的胡萝卜素等成分有助于提高身体的免疫力。山药中的多糖成分对免疫系统有调节作用。小米中的维生素和矿物质也对维持免疫系统的正常功能有帮助。

5. 降低血糖：南瓜中的钴元素能促进人体新陈代谢，参与维生素 B12 的合成，是胰岛细胞必需的微量元素，对降低血糖有一定作用。山药中的黏液蛋白能减缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖。

综上所述，南瓜山药小米的组合具有多种对健康有益的功效，但需要注意的是，食物不能替代药物治疗疾病。在日常生活中，应保持饮食的多样性和均衡性，以维持身体健康。