红薯布丁具有一定的营养价值和保健作用，如提供能量、促进消化、补充维生素和矿物质、增强饱腹感、改善肠道健康等。
1. 提供能量：红薯富含碳水化合物，能为身体提供所需的能量，而布丁中的糖分也有助于补充能量，使人保持精力充沛。
2. 促进消化：红薯中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。布丁的柔软质地也易于消化。
3. 补充维生素和矿物质：红薯富含维生素 A、维生素 C、钾、铁等多种维生素和矿物质，有助于维持身体正常的生理功能。
4. 增强饱腹感：红薯布丁中的红薯和其他成分能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。
5. 改善肠道健康：膳食纤维可以促进肠道内有益菌的生长，维持肠道菌群平衡，改善肠道健康。
综上所述，红薯布丁在为人们带来美味享受的同时，也具有一定的营养和保健价值。但需要注意的是，食用时应适量，避免过量摄入导致糖分和热量超标。