猕核桃具有丰富的营养价值和多种保健功效，如补充维生素、促进消化、增强免疫力、美容养颜、预防心血管疾病等。
1. 补充维生素：猕核桃富含维生素 C、维生素 E 等多种维生素。维生素 C 能促进胶原蛋白合成，增强免疫力，有助于伤口愈合。维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损害。
2. 促进消化：其中所含的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，改善肠道功能。
3. 增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于提高身体的抵抗力，降低患病风险。
4. 美容养颜：维生素 C 等成分可抑制黑色素生成，减少色斑，使皮肤更加光滑细腻。
5. 预防心血管疾病：猕核桃中的一些成分能够降低胆固醇水平，减少血管壁的损伤，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
6. 调节血糖：对于糖尿病患者，适量食用猕核桃有助于控制血糖水平。
总之，猕核桃是一种营养丰富、功效多样的水果，经常食用对身体健康有益。但需要注意的是，食用猕核桃也要适量，避免过量引起不适。