大豆煮熟后具有丰富的营养价值和多种功效与作用，如补充蛋白质、调节激素水平、降低胆固醇、促进肠道健康、改善心血管功能等。
1. 补充蛋白质：大豆是优质植物蛋白的良好来源，煮熟后的大豆蛋白质更容易被人体消化吸收，有助于维持身体正常的生理功能，如肌肉生长和修复、免疫调节等。
2. 调节激素水平：大豆中含有大豆异黄酮，这种植物雌激素能够在一定程度上调节人体的激素平衡，对女性的更年期症状有一定的缓解作用。
3. 降低胆固醇：其所含的不饱和脂肪酸能降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病的风险。
4. 促进肠道健康：富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群的平衡。
5. 改善心血管功能：有助于降低血压、改善血管弹性，从而对心血管系统起到保护作用。
6. 增强免疫力：其中的多种营养成分共同作用，有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。
总之，经常食用煮熟的大豆对身体健康有益，但也要注意适量，因为过量食用可能会引起腹胀等不适。同时，对于某些特殊人群，如患有某些疾病或对大豆过敏的人，应在医生的指导下食用。