枸杞炒饭具有滋补肝肾、明目、提高免疫力、抗氧化、促进消化等作用与功效。
1. 滋补肝肾：枸杞味甘性平，归肝、肾经，能滋补肝肾之阴。对于肝肾阴虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、视物模糊等症状有一定的改善作用。
2. 明目：枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素 A 等营养成分，有助于维持眼睛的正常功能，缓解眼睛疲劳，预防夜盲症等眼部疾病。
3. 提高免疫力：枸杞富含枸杞多糖等物质，能够增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
4. 抗氧化：其中的抗氧化成分如类黄酮、维生素 C 和 E 等，能够清除体内自由基，减缓细胞老化，有助于保持肌肤的弹性和光泽，延缓衰老。
5. 促进消化：炒饭中的米饭为人体提供能量，同时枸杞的一些成分也有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等问题。
总之，枸杞炒饭是一道兼具美味与营养的美食，但需要注意的是，其作用与功效并非立竿见影，且不能替代药物治疗疾病。在饮食中应保持均衡，适量食用。