青芋蒙具有多种作用与功效，如提供营养、促进消化、增强免疫力、辅助降血压、改善肠道功能等。
1. 提供营养：青芋蒙富含蛋白质、维生素（如维生素 C、维生素 B 族）、矿物质（如钾、钙、镁）等营养成分，为身体提供必要的养分，维持正常的生理功能。
2. 促进消化：其所含的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，增加消化液分泌，有助于食物的消化和吸收，预防便秘。
3. 增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于提高身体的抵抗力，使机体更有效地抵御病原体的侵袭。
4. 辅助降血压：钾元素含量较高，有助于维持体内的钠钾平衡，从而对降低血压有一定的辅助作用。
5. 改善肠道功能：膳食纤维可以增加肠道内有益菌的生长，维持肠道菌群平衡，改善肠道环境。
6. 清热解毒：具有一定的清热解毒作用，对于体内的热毒有一定的缓解效果。
总之，青芋蒙具有一定的营养价值和保健作用，但应注意适量食用，不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时到正规医院就诊。