氨基转氨酶在人体的新陈代谢中发挥着重要作用，包括参与氨基酸代谢、物质合成与分解、能量转化、肝脏功能评估以及疾病诊断等。
1. 参与氨基酸代谢：氨基转氨酶能催化氨基酸的氨基转移到α-酮酸上，生成新的氨基酸和α-酮酸，实现氨基酸之间的相互转化，维持体内氨基酸的平衡。
2. 物质合成与分解：有助于蛋白质、核苷酸等物质的合成与分解，保障细胞的正常生长和代谢。
3. 能量转化：在能量代谢过程中，促进某些化合物的转化，为机体提供能量。
4. 肝脏功能评估：血清中的氨基转氨酶水平是反映肝脏健康状况的重要指标。当肝细胞受损时，氨基转氨酶释放入血，导致其水平升高。
5. 疾病诊断：除了肝脏疾病，在心肌梗死、骨骼肌疾病等情况下，氨基转氨酶的水平也可能发生变化，有助于这些疾病的诊断和病情监测。
总之，氨基转氨酶在人体的生理和病理过程中都具有重要意义，对其的检测和研究有助于了解机体的健康状况和疾病的发生发展。