韭菜具有多种功效与作用，如增进食欲、促进消化、补肾壮阳、行气理血、润肠通便等。
1. 增进食欲：韭菜中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出独特的辛香气味，有助于增进食欲。
2. 促进消化：韭菜富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，加快食物消化，预防便秘。
3. 补肾壮阳：中医认为，韭菜性温，具有补肾壮阳的作用，可改善腰膝酸软、阳痿遗精等症状。
4. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的功效，对于跌打损伤、胸痛等有一定的缓解作用。
5. 润肠通便：其丰富的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，使排便更加顺畅。
6. 增强免疫力：韭菜中含有维生素 C、维生素 B 族等营养成分，有助于增强身体的免疫力。
总之，韭菜在饮食中具有一定的营养价值和保健作用，但食用时也需适量，避免过量食用引起不适。对于一些特殊人群，如胃肠道疾病患者，应根据自身情况合理选择食用量。