荞麦面皮具有丰富的营养价值和多种对健康有益的功效与作用，如提供营养、促进消化、调节血糖、降低血脂、增强免疫力等。
1. 提供营养：荞麦面皮富含蛋白质、膳食纤维、维生素 B 族、矿物质等营养成分，能为身体提供必需的营养物质，维持正常的生理功能。
2. 促进消化：其中的膳食纤维可增加肠道蠕动，促进食物消化和排泄，预防便秘。
3. 调节血糖：荞麦中的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖水平，对糖尿病患者有一定的益处。
4. 降低血脂：其所含的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险。
5. 增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于增强身体的抵抗力，抵御疾病的侵袭。
6. 控制体重：由于其膳食纤维含量较高，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。
总之，荞麦面皮是一种营养丰富且具有多种健康功效的食品，但应注意适量食用，且不能替代药物治疗疾病。若有特定的健康问题，还需遵循医生的建议进行治疗和饮食调整。