叉泥鳅本身并非具有明确的医学功效与作用。在医学领域，泥鳅作为一种食材，含有一定的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康可能有一定的益处，如补充营养、增强免疫力、促进新陈代谢等。
1. 补充营养：泥鳅富含优质蛋白质，是身体组织和细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能和生长发育。
2. 增强免疫力：其中所含的维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 B 族、铁、锌等，能够参与免疫系统的调节，增强身体的抵抗力，减少患病的风险。
3. 促进新陈代谢：泥鳅中的某些营养成分有助于促进体内的物质代谢，使身体的各项生理活动能够正常进行。
4. 改善贫血：泥鳅中的铁元素对于预防和改善缺铁性贫血有一定的帮助。
5. 保护心血管：泥鳅中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，有助于降低血脂、预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
虽然泥鳅具有一定的营养价值，但不能将其视为治疗疾病的特效药物。在日常饮食中，应保持食物的多样性，合理搭配，以获取全面均衡的营养。