蒜叶和香菇都具有丰富的营养价值和一定的保健功效，如增强免疫力、调节血脂、促进消化、抗氧化、抗菌消炎等。
1. 增强免疫力：蒜叶中含有的含硫化合物具有抗菌、抗病毒作用，能激活人体免疫系统；香菇中的多糖成分也能增强免疫细胞的活性，提高身体的抵抗力。
2. 调节血脂：蒜叶中的大蒜素有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉粥样硬化；香菇中的膳食纤维能减少胆固醇吸收，促进胆固醇代谢。
3. 促进消化：蒜叶的辛辣味能刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化；香菇中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 抗氧化：蒜叶和香菇中都含有多种抗氧化物质，如维生素 C、维生素 E 等，能够清除自由基，延缓细胞衰老。
5. 抗菌消炎：蒜叶中的大蒜素具有广谱抗菌作用，对多种细菌、真菌和病毒有抑制作用；香菇中的香菇嘌呤也有一定的抗炎效果。
总之，蒜叶和香菇作为常见的食材，其功效和作用对维持人体健康有一定的积极影响，但应注意合理食用，不能替代药物治疗疾病。