青蒜具有多种营养功效与作用，如增强免疫力、促进消化、预防心血管疾病、抗菌消炎、保护肝脏等。
1. 增强免疫力：青蒜中含有丰富的维生素 C 和维生素 B 族等营养成分，有助于提高身体的免疫功能，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
2. 促进消化：其含有的膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，改善消化功能，缓解消化不良、腹胀等症状。
3. 预防心血管疾病：青蒜中的大蒜素可以降低胆固醇和甘油三酯水平，减少血小板聚集，预防动脉粥样硬化和血栓形成，从而降低心血管疾病的风险。
4. 抗菌消炎：大蒜素具有较强的抗菌和抗炎作用，能抑制多种细菌、病毒和真菌的生长繁殖，对呼吸道感染、肠道感染等有一定的预防和辅助治疗作用。
5. 保护肝脏：青蒜中的含硫化合物可以促进肝脏的解毒功能，减轻肝脏负担，有助于保护肝脏健康。
6. 抗氧化：含有一定量的抗氧化物质，如类黄酮等，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病。
总之，青蒜是一种营养丰富且具有多种保健功效的食材，在日常饮食中适量食用，有助于维持身体健康。