莲藕胎具有丰富的营养价值和一定的药用功效，如清热凉血、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀、通便止泻等。
1. 清热凉血：莲藕胎生性寒凉，可用于治疗热性病症，如口干舌燥、心烦失眠、牙龈肿痛等。
2. 健脾开胃：其含有鞣质，有助于促进消化，改善食欲不振、消化不良等症状。
3. 益血生肌：富含铁、钙等微量元素，有益于增强造血功能，促进肌肉生长。
4. 止血散瘀：藕节中含有单宁酸等成分，具有收缩血管的作用，可用于止血，同时也能消散瘀血。
5. 通便止泻：莲藕胎中的膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解便秘；而其收敛作用又可止泻。
6. 增强免疫力：所含的维生素 C、维生素 B 等营养成分，有助于提高机体的免疫力。
总之，莲藕胎在日常生活中是一种具有多种益处的食材，但食用时应注意适量，且对于某些特殊体质或患有特定疾病的人群，食用前最好咨询医生的建议。