蛋黄富含多种营养成分，具有一定的营养价值和健康功效，但过量食用也可能带来一些潜在的害处，如胆固醇升高、影响消化等。
1. 营养成分：蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 以及钙、铁、锌、硒等矿物质。
2. 增强免疫力：其中的蛋白质是身体构建和修复组织的重要物质，有助于维持免疫系统的正常功能。
3. 促进大脑发育：蛋黄中的胆碱对大脑发育和记忆力提升有积极作用。
4. 保护眼睛：维生素 A 能维持正常的视觉功能，预防夜盲症等眼部疾病。
5. 提供能量：脂肪可以为身体提供持久的能量。
6. 潜在的害处：蛋黄中的胆固醇含量相对较高，过量食用可能导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病风险。对于消化功能较弱的人，过多食用蛋黄可能引起消化不良、腹胀等症状。
总之，蛋黄是一种营养丰富的食物，但应适量食用，结合自身的健康状况和饮食需求，合理安排摄入量，以获取其营养益处并避免可能的害处。