冻麦苗具有一定的营养价值和保健作用，如增强免疫力、促进新陈代谢、改善肠道功能、提供维生素和矿物质、具有抗氧化作用等。
1. 增强免疫力：冻麦苗中含有的营养成分有助于提高身体的抵抗力，减少疾病的发生。例如，其中的多糖类物质可以激活免疫细胞，增强免疫细胞的活性。
2. 促进新陈代谢：它能促进身体的物质代谢和能量转换，有助于维持身体的正常生理功能。
3. 改善肠道功能：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群平衡。
4. 提供维生素和矿物质：包含维生素 C、维生素 E、钾、镁等多种维生素和矿物质，满足身体的营养需求。
5. 抗氧化作用：所含的抗氧化物质能清除体内自由基，减缓细胞衰老，降低慢性疾病的风险。
总之，冻麦苗具有一定的保健功效，但不能替代药物治疗疾病。在食用时应适量，如有特殊的健康问题，建议咨询专业医生。