餐椅在医学领域的作用与功效相对有限，主要体现在辅助行动不便者就餐、为康复患者提供稳定支撑、改善特殊患者的就餐姿势、预防就餐时的意外跌倒、辅助特殊饮食需求者等方面。
1. 辅助行动不便者就餐：对于肢体残疾、术后康复或患有慢性疾病导致行动不便的患者，餐椅可以提供稳定的座位，方便其进食，减少因站立或移动带来的困难和风险。
2. 为康复患者提供稳定支撑：在康复治疗过程中，患者的身体机能尚未完全恢复，餐椅能够给予身体足够的支撑，帮助其保持正确的坐姿，促进身体的恢复和功能锻炼。
3. 改善特殊患者的就餐姿势：例如患有脊柱侧弯、颈椎疾病等的患者，合适的餐椅可以调整坐姿，减轻疾病带来的不适，有助于顺利完成就餐过程。
4. 预防就餐时的意外跌倒：对于平衡能力较差或容易出现眩晕的患者，餐椅的稳固结构和合适的高度可以降低跌倒的可能性，保障患者的安全。
5. 辅助特殊饮食需求者：如吞咽困难的患者，需要特定角度和高度的餐椅来配合治疗和进食。
综上所述，餐椅在医学领域虽然并非直接用于治疗疾病，但在为患者提供舒适、安全的就餐环境，以及辅助康复等方面发挥着一定的作用。