甲鱼面具有一定的营养价值和保健作用，包括补充营养、增强免疫力、滋阴补肾、养颜护肤、促进新陈代谢等。
1. 补充营养：甲鱼富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能为身体提供所需的能量和养分。例如蛋白质有助于维持身体组织的生长和修复，维生素和矿物质参与各种生理过程。
2. 增强免疫力：其中的一些营养物质可以帮助调节免疫系统，增强身体的抵抗力，减少患病的风险。
3. 滋阴补肾：对于肾阴虚的人群，有一定的调理作用，能够缓解腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
4. 养颜护肤：甲鱼面中的胶原蛋白等成分，对皮肤有滋养作用，有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。
5. 促进新陈代谢：能促进体内物质的代谢和转化，有助于维持身体的正常生理功能。
总之，甲鱼面虽然具有一定的功效与作用，但食用时应适量，且要结合个人的身体状况和饮食需求。同时，对于特殊人群，如过敏体质者、孕妇等，食用前应咨询医生的建议。