青竹香米具有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。其功效与作用包括提供能量、促进消化、增强免疫力、补充营养、调节血糖等。
1. 提供能量：青竹香米富含碳水化合物，是人体能量的主要来源，能够为日常活动和生理功能提供必要的能量支持。
2. 促进消化：其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少便秘的发生，维持肠道健康的微生态环境。
3. 增强免疫力：所含的维生素和矿物质，如维生素 B 族、锌、硒等，在免疫系统的正常运作中发挥着重要作用，有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。
4. 补充营养：能够提供人体所需的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，有助于维持身体的正常生理功能和代谢。
5. 调节血糖：其膳食纤维含量较高，消化吸收相对缓慢，有助于稳定血糖水平，对于糖尿病患者的饮食管理有一定的帮助。
总之，青竹香米是一种具有一定营养价值和健康功效的食物，但应注意合理搭配其他食物，以保证营养的均衡摄入。