鱼头腐竹具有丰富的营养成分，对身体有诸多益处，如补充蛋白质、增强免疫力、促进骨骼发育、改善心血管健康、有助于大脑功能等。
1. 补充蛋白质：鱼头和腐竹都富含优质蛋白质，是身体细胞、组织和器官的重要构成成分，有助于维持身体正常的生理功能和新陈代谢。
2. 增强免疫力：蛋白质是免疫系统的重要物质基础，摄入足够的蛋白质有助于提高身体的抵抗力，预防疾病的侵袭。
3. 促进骨骼发育：鱼头中含有丰富的钙、磷等矿物质，腐竹中的钙含量也较高，这些矿物质对于骨骼的生长和维持骨骼健康至关重要。
4. 改善心血管健康：腐竹中的大豆异黄酮等成分有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。鱼头中的不饱和脂肪酸对心血管也有一定的保护作用。
5. 有助于大脑功能：鱼头中的不饱和脂肪酸，如 DHA 等，对大脑的发育和功能维持有积极作用，有助于提高记忆力和思维能力。
总之，适量食用鱼头腐竹可以为身体提供多种营养物质，对健康有益。但需要注意的是，饮食应多样化，不能单纯依赖某一种食物来获取全部营养。