牛脚跟具有一定的营养价值和药用功效，比如补充营养、强筋健骨、促进血液循环、缓解疲劳、增强免疫力等。
1. 补充营养：牛脚跟富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质等营养成分，能为身体提供所需的养分。
2. 强筋健骨：其中的胶原蛋白有助于增强骨骼和关节的韧性，对预防骨质疏松和关节疾病有一定作用。
3. 促进血液循环：其含有的一些成分可以改善血液循环，减少心血管疾病的发生风险。
4. 缓解疲劳：能帮助身体恢复体力，减轻疲劳感，提高工作和生活效率。
5. 增强免疫力：丰富的营养物质有助于提高身体的抵抗力，抵御疾病的侵袭。
总的来说，牛脚跟虽然具有一定的功效与作用，但不能完全依赖其来治疗疾病。在日常生活中，应保持均衡的饮食和健康的生活方式。