茼蒿豆腐具有丰富的营养价值，对人体健康有诸多益处，如补充营养、促进消化、增强免疫力、保护心血管、改善肠道功能等。
1. 补充营养：茼蒿富含维生素、矿物质和膳食纤维，如维生素 C、维生素 A、钾、铁、钙等。豆腐含有优质蛋白质、大豆异黄酮、钙等。两者搭配能提供多种人体所需的营养素。
2. 促进消化：茼蒿中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，减少便秘的发生。豆腐中的大豆低聚糖也能促进肠道有益菌的生长，改善消化功能。
3. 增强免疫力：茼蒿中的维生素和矿物质有助于增强身体的抵抗力，抵御疾病的侵袭。豆腐中的蛋白质是免疫系统的重要组成部分。
4. 保护心血管：茼蒿中的钾有助于调节血压，豆腐中的大豆异黄酮可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
5. 改善肠道功能：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡，预防肠道疾病。
综上所述，茼蒿豆腐是一种营养丰富且对健康有益的组合。在日常饮食中适当食用，有助于维持身体的正常生理功能和健康状态。