青椒具有丰富的营养价值和多种功效，如提供维生素 C、促进消化、增强免疫力、抗氧化、降低胆固醇等。
1. 提供维生素 C：青椒中的维生素 C 含量较高，有助于维持皮肤和黏膜的健康，促进胶原蛋白的合成，增强血管的弹性。
2. 促进消化：青椒所含的辣椒素能刺激胃液分泌，提高肠胃蠕动，有助于食物的消化和吸收。
3. 增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。
4. 抗氧化：其含有的抗氧化物质，如类黄酮、胡萝卜素等，能清除自由基，减缓细胞老化。
5. 降低胆固醇：有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
6. 减肥作用：青椒的热量低，富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
7. 缓解疼痛：辣椒素具有一定的止痛作用，对于某些神经痛可能有缓解效果。
总之，青椒是一种营养丰富且具有多种健康功效的蔬菜，在日常饮食中适当食用，对维持身体健康有益。但需注意，对于肠胃功能较弱或对辣椒素敏感的人群，应适量食用，以免引起不适。