食用酒精具有消毒杀菌、作为溶剂、辅助提取、食品加工、调制饮品等功效与作用。
1. 消毒杀菌：食用酒精能杀灭部分细菌和病毒。例如，在一些医疗场所，会用适当浓度的食用酒精进行皮肤表面消毒。但需注意，其消毒效果不如医用酒精全面和强效。
2. 作为溶剂：许多物质可溶解在食用酒精中，方便制作各种制剂。如某些药物的提取和制剂制作过程中会用到。
3. 辅助提取：在一些食品和药品的生产中，食用酒精可用于提取有效成分。比如从植物中提取天然香料或药用成分。
4. 食品加工：可用于制作食品，如腌制食品，能抑制微生物生长，延长食品保质期。
5. 调制饮品：是酒类饮品的重要成分，用于调制各种酒品。
总之，食用酒精在多个领域都有一定的功效和作用，但使用时需遵循相关规定和标准，确保安全合理。