每日一肝对健康具有多种功效与作用，包括提供营养物质、促进代谢、增强免疫力、改善视力、辅助造血等。
1. 提供营养物质：肝脏富含蛋白质、维生素（如维生素 A、B 族维生素、维生素 D 等）、矿物质（如铁、锌等），这些营养成分对维持身体正常生理功能至关重要。
2. 促进代谢：肝脏参与糖、脂肪、蛋白质等物质的代谢过程，有助于稳定血糖水平，调节血脂，保证身体能量供应。
3. 增强免疫力：肝脏中的免疫细胞能识别和清除病原体，产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，预防感染和疾病。
4. 改善视力：肝脏中的维生素 A 对于维持正常的视力，特别是在暗环境中的视觉适应具有重要作用。
5. 辅助造血：肝脏在胚胎时期是主要的造血器官，成人后在某些病理情况下，仍具有一定的造血功能。
6. 解毒功能：肝脏能够将体内的代谢废物、毒素以及药物等进行分解、转化和排泄，减轻对身体的损害。
总之，适量摄入肝脏可以为身体带来诸多益处，但要注意选择新鲜、卫生的肝脏，并控制摄入量，以保持营养均衡和健康。