糖精是一种人工合成甜味剂，具有增加食品甜味、降低成本、稳定性较高等作用，在食品工业中有一定的应用。但使用时也需注意其潜在影响。
1. 增加食品甜味：糖精甜度高，只需少量就能使食品具有明显的甜味，常用于饮料、糕点、蜜饯等食品中。
2. 降低成本：相较于天然甜味剂，糖精价格相对较低，能帮助企业降低生产成本。
3. 稳定性好：在不同的温度、酸碱度条件下，糖精的甜度和化学性质相对稳定，便于食品加工和储存。
4. 特殊人群适用：对于糖尿病患者等需要控制糖分摄入的人群，糖精可作为替代甜味剂满足其对甜味的需求。
5. 便于食品加工：在一些食品加工过程中，糖精的使用可以简化工艺，提高生产效率。
总的来说，糖精在食品工业中具有一定的作用，但由于其可能存在的潜在风险，如过量食用可能对健康产生不利影响，使用时应严格遵循相关标准和规定。