桑叶在糖尿病的防治中具有一定的作用，包括调节血糖、改善胰岛素抵抗、保护胰岛细胞、降低血脂、减轻炎症反应等。
1. 调节血糖：桑叶中的生物碱成分，如 1-脱氧野尻霉素（DNJ），能够抑制肠道内的α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物的消化和吸收，从而降低餐后血糖的升高速度和幅度。
2. 改善胰岛素抵抗：胰岛素抵抗是 2 型糖尿病的重要发病机制之一。桑叶中的某些成分可以增加胰岛素受体的敏感性，提高细胞对胰岛素的利用效率，有助于改善胰岛素抵抗状态。
3. 保护胰岛细胞：糖尿病患者的胰岛细胞功能往往受损。桑叶中的一些活性物质具有抗氧化作用，能够减少自由基对胰岛细胞的损伤，保护胰岛细胞的结构和功能。
4. 降低血脂：糖尿病患者常伴有血脂异常。桑叶可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，改善血脂代谢紊乱，从而降低糖尿病患者并发心血管疾病的风险。
5. 减轻炎症反应：慢性炎症在糖尿病的发生和发展中起着重要作用。桑叶中的成分具有抗炎活性，能够减轻体内的炎症反应，对糖尿病及其并发症的防治有益。
综上所述，桑叶对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用，但不能替代降糖药物。糖尿病患者在使用桑叶或相关产品时，应在医生的指导下进行，并密切监测血糖变化。