多糖具有多种重要的功效与作用，如免疫调节、抗肿瘤、降血糖、抗氧化、抗凝血等。
1. 免疫调节：多糖可以激活免疫细胞，增强机体的免疫功能，例如香菇多糖能促进淋巴细胞增殖和提高巨噬细胞的吞噬能力。
2. 抗肿瘤：一些多糖能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，如灵芝多糖可通过调节细胞信号通路来发挥抗肿瘤作用。
3. 降血糖：某些多糖能够调节血糖水平，像魔芋多糖可延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖。
4. 抗氧化：多糖能够清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，如枸杞多糖具有良好的抗氧化活性。
5. 抗凝血：部分多糖可以阻止血液凝固，预防血栓形成，如肝素类多糖。
总之，多糖在维持人体健康和预防治疗疾病方面发挥着重要作用，但使用多糖相关产品时应在医生指导下进行。