石斛具有滋阴清热、益胃生津等功效，在治疗咽炎方面，主要通过增强免疫力、抗炎、改善咽喉局部环境等来发挥作用，同时还能缓解咽喉疼痛、干燥、异物感等症状。
1. 增强免疫力：石斛中的多糖成分能够刺激免疫系统，提高机体的抵抗力，使身体更有效地抵御病原体的侵袭，从而有助于减轻咽炎的发作频率和严重程度。
2. 抗炎作用：其含有的多种生物活性成分具有一定的抗炎特性，能够抑制炎症因子的释放，减轻咽喉部位的炎症反应，缓解红肿、疼痛等症状。
3. 改善局部环境：能促进咽喉部的血液循环，增加营养供应，改善局部的代谢状态，使咽喉黏膜得到更好的滋养和修复。
4. 缓解疼痛：对于咽炎引起的咽喉疼痛，石斛能够发挥一定的镇痛作用，提高患者的舒适度。
5. 减轻干燥和异物感：可增加咽喉部的津液分泌，缓解干燥和异物感，使咽喉保持湿润和舒适。
总之，石斛对于咽炎具有一定的辅助治疗作用，但不能单纯依靠石斛来治愈咽炎。患者在出现咽炎症状时，应及时就医，遵循医生的建议进行综合治疗，同时注意保持良好的生活习惯和饮食习惯，以促进病情的恢复。