酸蒜子具有抗菌消炎、调节血脂、增强免疫力、促进消化、预防心血管疾病等作用与功效。
1. 抗菌消炎：酸蒜子中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用，对多种细菌、真菌和病毒有抑制和杀灭作用，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
2. 调节血脂：能降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。
3. 增强免疫力：有助于激活人体的免疫细胞，提高身体的抵抗力，预防疾病的侵袭。
4. 促进消化：可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，改善消化功能，缓解消化不良、胃胀等症状。
5. 预防心血管疾病：通过抑制血小板聚集、降低血压等机制，降低心血管疾病的发生几率。
6. 抗氧化：其含有的抗氧化物质能清除体内自由基，延缓细胞衰老。
总之，酸蒜子在维护人体健康方面具有一定的积极作用，但需注意适量食用，且并非适用于所有人。对于存在特殊疾病或过敏体质的人群，食用前建议咨询医生的意见。