冰激凌山药具有一定的营养价值和保健作用，如健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、降低血糖、提高免疫力等。
1. 健脾益胃：冰激凌山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进脾胃消化吸收功能，改善食欲不振、消化不良等症状。
2. 滋肾益精：其含有多种营养成分，对肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症状有一定的缓解作用。
3. 润肺止咳：山药中含有的皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4. 降低血糖：山药中的黏液蛋白，能降低血糖，可用于防治糖尿病。
5. 提高免疫力：富含的多种维生素、矿物质等，能增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力。
总之，冰激凌山药虽然具有多种功效与作用，但食用时也需适量，且应结合个人体质和健康状况。对于存在特殊疾病或健康问题的人群，建议在医生的指导下合理食用。