食用口碱，即碳酸钠，具有调节酸碱度、促进发酵、去污清洁、软化水质、中和胃酸等作用。
1. 调节酸碱度：在食品加工中，口碱可以调节食物的酸碱度，改善口感和风味。例如，在制作面食时，适量添加能使面团更具韧性和弹性。
2. 促进发酵：常用于传统的发酵食品制作，如馒头、面包等，能促进酵母的生长和发酵过程，使食品更加松软。
3. 去污清洁：具有一定的去污能力，可用于清洁厨房油污、去除茶渍等。
4. 软化水质：能降低水中的硬度，减少水垢的产生，在一些需要用水的烹饪过程中有一定作用。
5. 中和胃酸：在医学上，对于胃酸过多引起的不适，适量摄入可起到中和胃酸的效果，但需在医生指导下使用。
总的来说，食用口碱在食品加工和日常生活中有一定的用途，但使用时要注意适量，避免过量摄入对身体造成不良影响。如果对食用口碱的使用有疑问，建议咨询专业人士。