孕妇食用猪肝具有补充营养、预防贫血、促进胎儿发育、增强免疫力、改善视力等作用。
1. 补充营养：猪肝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A、维生素 B 族（如维生素 B1、B2、B6、B12）、维生素 C、维生素 E 以及矿物质（如铁、锌、铜、硒）等多种营养成分，能为孕妇提供丰富的营养支持。
2. 预防贫血：猪肝中的铁元素含量较高，且为血红素铁，易于被人体吸收利用。孕妇在孕期容易出现生理性贫血，适量食用猪肝有助于预防缺铁性贫血。
3. 促进胎儿发育：猪肝中的维生素 A 对胎儿的视力和免疫系统发育有益，锌元素有助于胎儿的生长和大脑发育。
4. 增强免疫力：猪肝中的维生素 C 和多种矿物质有助于提高孕妇的免疫力，降低孕期感染疾病的风险。
5. 改善视力：猪肝中的维生素 A 对眼睛的健康至关重要，能够预防孕妇在孕期可能出现的视力下降等问题。
总之，孕妇适量食用猪肝对自身和胎儿都有一定的好处，但要注意选择新鲜、卫生的猪肝，且食用量应适中，避免过量食用。同时，孕妇的饮食应保持多样化，以确保摄入全面均衡的营养。