糖尿病患者食用山楂卷的功效与作用较为有限，主要包括促进消化、辅助改善心血管功能、提供一定维生素等。但同时也存在血糖升高的风险、可能引起胃肠道不适、影响药物吸收等。
1. 促进消化：山楂卷含有一定的有机酸，如山楂酸等，能够促进胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解糖尿病患者可能出现的消化不良。
2. 辅助改善心血管功能：山楂具有一定的扩张血管、降低血压和胆固醇的作用，对糖尿病患者并发心血管疾病有一定的辅助预防作用。
3. 提供维生素：能为糖尿病患者补充少量的维生素 C、维生素 E 等营养成分。
4. 血糖升高风险：山楂卷通常添加了较多的糖分，糖尿病患者食用后可能引起血糖波动，不利于血糖的稳定控制。
5. 胃肠道不适：过量食用可能导致胃酸分泌过多，引起胃痛、胃胀、反酸等胃肠道不适症状。
6. 影响药物吸收：山楂中的某些成分可能与降糖药物相互作用，影响药物的吸收和疗效。
总体而言，糖尿病患者应谨慎食用山楂卷，不能将其视为治疗糖尿病或改善健康的主要手段。在饮食方面，仍需遵循低糖、低脂、高纤维的原则，并结合适当的运动和规范的药物治疗来控制血糖，预防并发症的发生。建议定期监测血糖，如有异常应及时就医调整治疗方案。