苦瓜具有一定的降糖作用，主要体现在促进胰岛素分泌、调节血糖代谢、增强机体对葡萄糖的利用、改善胰岛素抵抗以及减少糖分吸收等方面。
1. 促进胰岛素分泌：苦瓜中的某些成分可以刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，从而帮助降低血糖水平。
2. 调节血糖代谢：能够影响体内糖代谢的过程，使血糖的生成和利用达到平衡状态。
3. 增强机体对葡萄糖的利用：提高细胞对葡萄糖的摄取和利用效率，减少血液中葡萄糖的含量。
4. 改善胰岛素抵抗：有助于减轻胰岛素抵抗的情况，使胰岛素能更好地发挥作用。
5. 减少糖分吸收：苦瓜中的膳食纤维可以延缓肠道对糖分的吸收，降低餐后血糖的升高速度。
总之，苦瓜虽然具有一定的降糖作用，但不能替代降糖药物。糖尿病患者在食用苦瓜的同时，仍需遵循医生的治疗建议，控制饮食，适当运动，规律监测血糖，必要时使用降糖药物，以维持血糖的稳定。